食品业通常使用井水。为了减少使用自来水，食品公司通常有自备水井。食品加工公司要对井水进行相应的处理。**重要的水处理方法之一是对井水除铁。之所以对水进行除铁是为了使食品的口味更好，并避免在对包装和加工设备进行清理和冲洗后设备锈蚀。地表水和井水还含有一些类型的微生物的作用。井水中的铁含量相当高，会使与铁相关的细菌活跃，造成严重的腐蚀。这种细菌无论是在有氧还是在厌氧条件下都很活跃。有氧条件下的与铁相关的细菌能使铁离子氧化，而在厌氧条件下的与铁相关的细菌使铁离子减少。这两种反应**终归类于微生物腐蚀（MIC）。水中可能还活跃有其他微生物，如硫酸还原菌，产酸菌。在相同的生物膜中，可能活跃有需氧菌和（在下面的）厌氧菌。今后我们还要讨论MIC的机理。首富

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在下面的范例中，利用井水来处理蔬菜罐头（在进行巴斯德杀菌处理后进行冲洗和冷却）。在水长期不流动的地方，用316L制造的管道会在六个月内发生泄漏。原因是这种水的温度较高。井水本身较冷（低于10℃），但是在夏天，如果在管道内停滞不动的时间较长，温度很容易升高到30℃。与军团杆菌相比，在温度较高时，腐蚀生物膜以较高的活动速率形成